El vino crianza Viña Olartia, 100 % tempranillo, procede de los viñedos que rodean nuestra bodega en Rodezno (La Rioja Alta).
Son viñedos con una edad media de 40 años que cultivamos en espaldera y vendimiamos a mano.
La fermentación se realiza con sus levaduras autóctonas, con la mitad de la uva despalillada y la otra mitad entera. Se fermenta en pequeñas cantidades y no es necesario el aporte de frio, realizando remontes diarios durante unos 25 días.
Este crianza reposa en barrica 14 meses: el 50% en barrica francesa y el otro 50% en roble americano de Pennsylvania.
Seguidamente conjuntamos el lote en depósito donde permanecerá en reposo alrededor de 1 año.
Es un vino no clarificado que se filtra con placas de celulosa de poro muy abierto sólo antes del embotellado. Por ello, pueden aparecer finos sedimentos en el fondo de la botella, que son prueba de su evolución natural.
Degustarlo en buena compañía y no someterlo a cambios bruscos de temperatura.
Temperatura de consumo 14 °C
