El vino reserva Viña Olartia, 100 % tempranillo, procede de los viñedos que rodean nuestra bodega en Rodezno (La Rioja Alta).
Son viñedos con una edad media de 40 años que cultivamos en espaldera y vendimiamos a mano.
La fermentación se realiza con sus levaduras autóctonas, con la mitad de la uva despalillada y la otra mitad entera. Se fermenta en pequeñas cantidades y no es necesario el aporte de frio, realizando remontes diarios durante unos 28 días.
Este vino reserva reposa en barrica 18 meses: el 50% en barrica francesa y el otro 50% en roble americano de Pennsylvania.
Seguidamente conjuntamos el lote en depósito, continuando su crianza en botella durante 20 meses más.
Es un vino no clarificado que se filtra con placas de celulosa de poro muy abierto sólo antes del embotellado. Pueden aparecer finos sedimentos en el fondo de la botella, que son prueba de su evolución natural.
Su grata evolución en botella nos será desvelada por el paso de los años. Resalta un notable potencial aromático que acompaña a su cuerpo y estructura personal. Color rojo intenso de cerezas oscuras. Equilibrio de grandeza.
Degustarlo en buena compañía y no someterlo a cambios bruscos de temperatura.
Temperatura de consumo: 17 °C
